KUE KERING

Sus Kering

Bahan :

• 250 ml air
• 100 gr margarin
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 4 butir telur
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Didihkan air, margarin, dan garam. Masukkan tepung terigu, aduk hingga matang dan licin. Angkat dan dinginkan
• Masukkan telur, kocok hingga rata. Tambahkan baking powder dan soda kue, aduk hingga rata
• Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit. Semprotkan adonan kecil-kecil di atas loyang yang telah diolesi margarin
• Panggang dalam oven dengan suhu 190⁰C selama 15 menit hingga setengah matang. Kecilkan suhu oven hingga 140⁰C. Panggang kembali selama 15 menit hingga permukaan adonan kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan dinginkan
• Simpan dalam toples kedap udara

SALAD.. SALAD...

Selada Pasta

Bahan:
60 g fusilli , rebus, tiriskan
60 g wortel, potong dadu, rebus, tiriskan
100 g brokoli, rebus, tirirkan
50 g kacang polong beku
50 g tomat, potong-potong
50 g paprika, potong dadu
50 g jagung manis kalengan
60 g buncis, potong dadu, rebus
50 g bawang boombay, cincang
2 sdm air jeruk lemon/nipis

Saus:
100 g mayonnaise
3 sdm yoghurt tawar
2 sdm saus tomat
2 siung bawang putih, cincang
¼ sdt lada halus

Cara Membuat:
1. Campur sayuran dengan air jeruk lemon, aduk rata. Dinginkan dalam kulkas.
2. Saus: Campur mayonnaise, yoghurt, saus tomat, bawang putih dan lada, aduk rata. Dinginkan.
3. Penyelesaian: Campur semua bahan saus dengan bahan salad. Aduk rata. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan segera.
Untuk: 4 Porsi

Tip: Pasta fusilli adalah pasta Italia bentuk sepiral. Jika tidak tersedia bisa diganti dengan pasta bentuk lainnya, seperti makaroni atau pasta bentuk kerang. Sajikan segera salad setelah dicampur dengan saus karena sayuran akan berair. Agar lebih lezat, salad sebaiknya disajikan dalam keadaan dingin.

SALAD PASTA

Bahan-bahan:

100g daun sla, iris2
150g farfalle, pasta bentuk kupu2 atau pasta bentuk lainnya.
1bh apel hijau, potong bentuk dadu
100g ketimun, potong bentuk dadu

1bh tomat ukuran sedang, potong bentuk dadu
100g daging asap
75g keju cheddar, potong bentuk dadu (optional)
3sdm perasan air jeruk lemon
cincangan daun peterseli secukupnya untu taburan

saus:
100ml mayonnaise
100ml gräddfil (sour cream)
1bh bawang putih, cincang
1sdt bumbu salad italia
1btg daun bawang, cincang

cara membuat:
campur seluruh bahan saus jadi satu, aduk sampai semua bahan tercampur dgn baik, sisihkan.

alasi piring saji dgn taburan daun sla, kemudian atur berturut2 diatasnya: pasta, apel, ketimun, tomat, daging asap dan keju, beri perasan air jeruk lemon. bubuhi saus secukupnya dan beri taburan daun peterseli. santap dgn roti baguette.

SALAD MIE

Bahan-bahan:

• 1/2 timun
• 1 buah kentang (direbus dan diiris)
• Selada secukupnya
• 200 gr mie kuning (direbus terlebih dahulu)
• Emping
• Juhi (disuwir-suwir)

Bahan Bumbu:

• Kacang tanah
• Kacang mede
• Ebi
• Gula jawa
• Gula pasir
• Cabai merah
• Garam
• Sedikit air

Cara Membuat Bumbu :

• Giling kacang tanah dan kacang mede. Campurkan ebi, gula pasir, cabai merah dan garam, lalu giling
• Tambahkan sedikit air. Bumbu dapat disimpan di dalam kulkas
• Tuangkan bumbu ke atas juhi, selada dan kentang rebus
• Rujak juhi siap disajikan

Salad Makaroni

Bahan – bahan :

• 100 gr makaroni, rebus matang, angkat dan tiriskan
• 6 buah tomat ceri, potong dua bagian
• 2 buah sosis, rebus, potong-potong
• 2 batang seledri, cincang halus
• 1 butir telur, rebus, potong 8 bagian
• Saus :
  • 150 gr mayones
  • 2 sendok makan saus tomat
  • garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

• Aduk rata mayones, saus tomat, garam, merica, gula pasir, dan seledri
• Campur makaroni, tomat dan sosis, aduk rata. Tuang saus, aduk rata kembali
• Sajikan dengan telur rebus

Salad Jamur

Bahan – bahan :

• 50 gr jamur tiram, potong-potong
• 100 gr jamur merang, potong-potong
• 100 gr kacang merah, rebus matang
• 1 buah jagung manis, rebus, pipil
• 10 lembar daun mint
• Saus :
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 buah cabai merah besar, cincang halus
  • 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 tangkai daun ketumbar, cincang halus

Cara Membuat :

• Rebus sebentar kedua macam jamur dalam air mendidih, angkat dan tiriskan
• Campur semua bahan saus, aduk rata
• Campur semua bahan salad, aduk rata. Tuang saus di atasnya, aduk rata
• Letakkan dalam piring saji. Sajikan segera

Siomay Lezat

Bahan siomay:
35 lembar kulit siomay/kulit pangsit
250 gr daging cincang (ayam/babi), yang mengandung lemak
250 gr udang segar, cincang
4 buah jamur hioko, rendam dalam air panas hingga lunak, peras, potong dadu kecil
100 gr bengkoang/water chestnut/rebung, potong dadu kecil
2 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur
3 sdm tepung sagu tani, dilarutkan dengan 75 ml air

Pilihan topping:
1 buah wortel , kupas, parut,
atau
kuning telur asin yang sudah dihancurkan

Bumbu:
1 sdm minyak wijen
1 sdm cooking wine/ang ciu
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1/2 sdt chicken powder
1 sdm kecap ikan
garam dan merica secukupnya

Saus cabe bawang putih:
8 buah cabe merah keriting
8 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
5 sdm saus cabai botolan siap pakai
200 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka

Cara membuat:

1. Panaskan dandang. Olesi dasarnya dengan minyak agar siomay tidak lengket.
2. Sambil menunggu air dalam dandang mendidih, campur semua bahan siomay beserta bumbunya dalam satu wadah. Aduk dan uleni adonan hingga tercampur dengan merata. Untuk tes rasa, ambil setengah sendok teh adonan, tumis dengan sedikit minyak dan cicipi rasanya apakah sudah pas/belum.
3. Bila sudah pas rasanya, taruh kurang lebih 2 sendok teh adonan siomay di tiap lembar kulit siomay/kulit pangsit. Dengan satu telapak tangan, buat gerakan seperti seakan menggenggam sampai isi siomay dalam kulit pangsit agak terdorong keluar. Namun jangan terlalu menekan agar adonan dalam kulit pangsit tidak luber. Hias tiap siomay dengan kuning telur asin atau wortel parut. Kukus selama 20 - 25 menit hingga matang.
4. Matikan api. Angkat dan sajikan di atas piring, siap dihidangkan bersama saus cabe bawang putih.
5. Saus: Rebus cabe merah keriting, cabe rawit merah dan bawang putih hingga layu. Angkat, blender bersama air matang, saus cabe botolan, garam dan gula pasir. Masak kembali dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit hingga mendidih. Matikan api. Angkat, tuang ke wadah dan diamkan hingga agak dingin. Tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Siap disajikan.

Untuk 35 buah.

Note:

• Bila suka dengan tobiko atau telur ikan terbang, bisa ditambahkan di atas siomay yang sudah matang sebagai variasi topping. Rasanya akan lebih istimewa dan lebih gurih.
• Jangan takut kulit siomay yang membalut isinya terlihat kering akibat terlalu lama terekspos udara. Cukup semprot/perciki dengan air matang di permukaan kulitnya untuk menjaganya tetap lembab menjelang dikukus.

SIOMAY .. SIOMAY ..

Bahan siomay:
35 lembar kulit siomay/kulit pangsit
250 gr daging cincang (ayam/babi), yang mengandung lemak
250 gr udang segar, cincang
4 buah jamur hioko, rendam dalam air panas hingga lunak, peras, potong dadu kecil
100 gr bengkoang/water chestnut/rebung, potong dadu kecil
2 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur
3 sdm tepung sagu tani, dilarutkan dengan 75 ml air

Pilihan topping:
1 buah wortel , kupas, parut,
atau
kuning telur asin yang sudah dihancurkan

Bumbu:
1 sdm minyak wijen
1 sdm cooking wine/ang ciu
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1/2 sdt chicken powder
1 sdm kecap ikan
garam dan merica secukupnya

Saus cabe bawang putih:
8 buah cabe merah keriting
8 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
5 sdm saus cabai botolan siap pakai
200 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka

Cara membuat:

1. Panaskan dandang. Olesi dasarnya dengan minyak agar siomay tidak lengket.
2. Sambil menunggu air dalam dandang mendidih, campur semua bahan siomay beserta bumbunya dalam satu wadah. Aduk dan uleni adonan hingga tercampur dengan merata. Untuk tes rasa, ambil setengah sendok teh adonan, tumis dengan sedikit minyak dan cicipi rasanya apakah sudah pas/belum.
3. Bila sudah pas rasanya, taruh kurang lebih 2 sendok teh adonan siomay di tiap lembar kulit siomay/kulit pangsit. Dengan satu telapak tangan, buat gerakan seperti seakan menggenggam sampai isi siomay dalam kulit pangsit agak terdorong keluar. Namun jangan terlalu menekan agar adonan dalam kulit pangsit tidak luber. Hias tiap siomay dengan kuning telur asin atau wortel parut. Kukus selama 20 - 25 menit hingga matang.
4. Matikan api. Angkat dan sajikan di atas piring, siap dihidangkan bersama saus cabe bawang putih.
5. Saus: Rebus cabe merah keriting, cabe rawit merah dan bawang putih hingga layu. Angkat, blender bersama air matang, saus cabe botolan, garam dan gula pasir. Masak kembali dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit hingga mendidih. Matikan api. Angkat, tuang ke wadah dan diamkan hingga agak dingin. Tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Siap disajikan.

Siomay Uenak

SIOMAY BABI
Bahan:

• Kulit siomay
• 500 gram daging babi, cincang
• 100 gram udang, cincang
• 200 gram bengkoang, cincang halus
• ½ sdm gula
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt kecap ikan
• 1 ruas jahe , cincang
  
• 1 sdt minyak wijen
  
• 1 butir telur
• 3 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu ( kecuali kulit siomay), uleni sampai tercampur rata.
2. Siapkan kulit siomay, bungkus adonan kedalamnya.
3. Siapakan dandang, kukus siomay sampai matang. Sajikan hangat.

PANGSIT GORENG KUAH

RESEP MASAKAN PANGSIT GORENG KUAH NIKMAT

Bahan:

1. 20 lembar kulit pangsit
2. ½ sendok teh lada bubuk
3. ¼ sendok teh garam
4. 1 sendok teh kecap asin
5. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
6. 1 butir putih telur
7. 1 sendok makan minyak wijen
8. 1 batang daun bawang, iris halus
9. Bawang goreng secukupnya

Bahan yang di cincang:

1. 200 gram daging ayam
2. 200 gram udang basah

Bahan yang dihaluskan:

1. 3 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih

Kuah pangsit:

1. 5 buah jamur kuping, rendam
2. ½ buah juhi, potong-potong, rendam
3. 1 sendok makan ebi, rendam
4. 1 dada ayam
5. 800 cc air
6. 1 sendok teh garam
7. ½ sendok teh lada bubuk
8. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
9. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Pangsit Goreng Kuah Nikmat:

1. Campur ayam, udang, bumbu halus, lada, garam, kecap asin, penyedap rasa, putih telur, minyak wijen. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, isi dan lipat. Goreng hingga kecoklatan, angkat
3. Kuah: didihkan air di panci, masukkan dada ayam, udang, juhi, ebi, jamur kuping, lada, garam, kaldu, penyedap rasa. Angkat ayam, suir-suir
4. Tuang kuah pangsit di mangkuk, beri ayam suir. Tambahkan pangsit diatasnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng

Untuk 4 porsi